وبلاگ

خواص ارده کنجد

کنجد در خوزستان، یزد، اصفهان و بلوچستان کشت می شود. دانه ی کنجد جزو دانه های روغنی مغذی می باشد. در ایران بیشتر از ۹۰درصد از دانه های کنجد برای تهیه ی روغن، ارده، حلوای ارده، روغن ارده استفاده می شود.

ارده ی کنجد یا تاهینی از ترکیب دانه های کنجد بو داده و آسیاب شده با کمی روغن تهیه می شود. از گذشته ها در غذاهای شرقی نیز استفاده می شود.

ارده طعم آجیلی تلخ و رنگ زردی که مایل به قهوه ای است دارد. طبع ارده نیز گرم و تر است.

از ارده ی کنجد برای تهیه ی حلوای ارده، ارده شکلاتی، ارده عسل، هوموس و دسرهایی هچون کوکی، کیک و نان گردو استفاده می شود.

ارده ی کنجد خواص زیادی دارد و ارزش غذایی آن بالا است و برای سلامت بدن هم مفید می باشد.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم ارده ی کنجد :

کالری : ۵۹۵

کربوهیدرات : ۲۱/۱۹ گرم

چربی : ۵۳/۷۶ گرم

پروتئین : ۱۷/۰۰ گرم

آب : ۳/۰۵ گرم

ویتامین آ : ۶۷

تیامین : ۱/۲۲۰ میلی گرم

ریبوفلاوین : ۰/۴۷۳ میلی گرم

نیاسین : ۵/۴۵۰ میلی گرم

پانتوتنیک اسید : ۶۹۳/ ۰ میلی گرم

ویتامین ب : ۰۶/ ۱۴۹ میلی گرم

اسید فولیک : ۹۸ میکرو گرم

ویتامین ب ۱۲ : ۰۰/۰۰ میکرو گرم

کلسیم : ۴۲۶ میلی گرم

آهن : ۸/ ۹۵ میلی گرم

منیزیم : ۹۵ میلی گرم

منگنز : ۱/۴۵۶ میلی گرم

فسفر : ۷۳۲ میلی گرم

پتاسیم : ۴۱۴ میلی گرم

سدیم : ۱۱۵ میلی گرم

روی : ۴/ ۶۲ میلی گرم

 

ارده کنجد

خواص ارده ی کنجد :

  1. تنظیم فشار خون و کلسترول :

سسمولین و سسامین در دانه های کنجد به مقدار زیادی وجود دارد که دارای خواص آنتی ترومبوتیک است. به این معناست که از ایجاد لخته های خونی جلوگیری می‌ کند. ارده ی کنجد موجب پیشگیری از بیماری های قلبی ، عروقی  و مرگ ناشی از مشکلات قلبی و عروقی می شود.

هم چنین دانه های کنجد به دلیل داشتن فیتواسترول ها که نوعی ماده ی مغذی هستند بر سطح هورمون ها، سطح کلسترول و سلامت سرخرگ ها تاثیر مثبتی می‌گذارند. هر ۲۰۰ گرم دانه ی کنجد ۴۰۰ گرم فیتواسترول دارد.

دانه های کنجد در بین اجزای دیگری همچون آجیل، غلات و… از لحاظ داشتن فیتواسترول هایی که موجب کاهش کلسترول می شود در رتبه ی اول قرار دارد.

دانه های کنجد دارای چربی و کالری زیادی است اما برای قلب مضر نیست. برای درمان تصلب شرایین( به معنای تجمع چربی در سرخرگ ها است) هم‌ می توان از فیتواسترول ها استفاده کرد.

هم چنین فیتواسترول موجب تنظیم کلسترول در بدن می شود زیرا ساختار آن شبیه به کلسترول است.

به همین دلیل جایگزین مقداری از کلسترول شده و از جذب شدن آن توسط روده جلوگیری می کند.

این کار موجب کاهش کلسترول‌ در جریان خون شده و برای افرادی که مبتلا به مشکلات قلبی هستند موثر است.

دانه های کنجدی که در ارده وجود دارند سرشار از لیگنان های گیاهی است که موجب بهبود تنظیم کلسترول، فشار خون و لیپید خون می شود.

بر اساس تحقیقات لیگنان ها موجب کاهش کلسترول می شوند. لیگنان ها کلسترول ال دی ال را کاهش می دهد و کلسترول ال دی ال را نسبت به اچ دی ال بهبود می دهند.

افرادی که فشار خون بالایی دارند هم مصرف ارده ی کنجد به آن ها پیشنهاد می شود.

بر اساس تحقیقات به عمل آمده مصرف ارده ی کنجد برای افرادی که مبتلا به فشار خون بالا هستند نیز مفید است زیرا دانه های کنجد خاصیت ضد فشار خون دارد.

  1. دیابت نوع ۲ :

ارده ی کنجد دارای آنتی اکسیدان قوی و چربی های اشباع نشده است که موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ می شود.

  1. سرطان :

ارده ی کنجد به دلیل داشتن سیسمال، خاصیت ضد سرطانی دارد و از رشد سلول های سرطانی همچون سرطان کبد، روده ی بزرگ، پوست جلوگیری می کند.

بر طبق تحقیقات مصرف ارده ی کنجد موجب مرگ سلول های سرطان سینه و ریه می شود. لیگنان هایی که در ارده ی کنجد موجود است به گیرنده های استروژنی متصل شده و در برابر سرطان های هورمونی از بدن محافظت می کند.

  1. سلامت کلیه و کبد :

ارده ی کنجد ترکیباتی دارد که از کبد و کلیه محافظت می کند و موجب دفع سموم و ضایعات بدن می شود.

بر اساس تحقیقات مشاهده شده که مصرف ارده ی کنجد موجب افزایش چربی سوزی و کاهش تولید چربی در کبد شده و موجب کاهش بیماری های کبدی می شود.

  1. سلامت استخوان ها :

ارده ی کنجد منیزیم فراوانی دارد که موجب حفظ سلامت استخوان ها می شود، تراکم استخوانی نواحی گردن و لگن را افزایش می دهد.

هم چنین از پوکی استخوان در زنان یائسه جلوگیری می کند.

  1. ضد التهاب :

بعضی از ترکیبات ارده ضد التهاب هستند.‌ بر طبق مطالعات ارده ی کنجد به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، موجب بهبود التهاب هایی همچون التهاب ریه و بیماری های ریوی، آرتریت روماتوئید می شود، دردهای ناشی از این التهاب هم با مصرف منظم ارده ی کنجد کاهش می یابد.‌

  1. کاهش وزن :

شاید شما این گونه تصور کنید که ارده چربی زیادی دارد و موجب اضافه وزن خواهد شد اما ارده ی کنجد به دلیل داشتن پروتئین و فیبر بالا موجب کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری شده که سبب کاهش وزن خواهد شد.

  1. پوست جوان :

ارده ی کنجد سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد که این امر موجب افزایش تولید کلاژن شده که به رفع چین و چروک و جوان سازی پوست صورت کمک می کند.

روغن کنجد نیز از گذشته های دور برای درمان زخم، حساسیت، سوختگی و خشکی پوست استفاده می شود.

ارده کنجد

  1. کلسیم :

هر ۱۰۰ گرم ارده ی کنجد ٪۴۳ کلسیم دارد که موجب استحکام استخوان ها و دندان ها می شود.

  1. آرامش بخش :

از خواص مهم ارده رفع ضعف و خستگی است.

ارده فسفر و منیزیم زیادی دارد که موجب تقویت سلول های عصبی شده و آرامش را به شما هدیه می دهد.

  1. درمان رفلکس معده :

از شایع ترین بیماری های گوارشی، بیماری رفلکس معده یا بازگشت اسید به معده است. این بیماری دلایل زیادی دارد که استفاده ی منظم از ارده ی کنجد موجب کنترل و درمان این بیماری خواهد شد.

  1. کودکان :

مصرف کردن ارده برای کودکان پیشنهاد می شود زیرا کودکان تحرک زیادی دارند و مصرف این ماده موجب تامین شدن انرژی آن ها و تقویت حافظه ی کودکان می شود.

  1. خانم ها :

ارده قاعده آور می باشد و مصرف آن در خانم ها  موجب رفع مشکلات رحمی خواهد شد.

خواص ارده در طب سنتی :

  • افرادی که طبع سرد و تر دارند در فصل زمستان احساس سرمای زیادی می کنند که آن ها در این فصل باید مواد گرم همچون ارده، خرما و عسل مصرف کنند تا مشکلات سرد مزاجی در بدن آن ها کم تر شود.
  • ارده ی کنجد را اگر با عسل مصرف کنید موجب تقویت نیروی جنسی ، تسکین استخوان درد، دردهای عضلانی و مفاصل می شود‌.
  • ارده و عسل همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان اختلالات کبد و کلیه، تقویت حافظه ی کودکان و تقویت یادگیری ماده ی بسیار مفیدی است.
  • طبع ارده و عسل گرم می باشد پس در مصرف آن نیز باید احتیاط کنید.

 

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *