یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین غذاهای روسی که میتوان نام برد، پیراشکی مرغ است که اغلب به‌عنوان میان‌وعده و یا غذای اصلی سرو میشود. خانواده پیراشکی‌ها بسیار گسترده هستند که میتوان از پرطرفدارترین آن‌ها، پیراشکی سبزیجات، پیراشکی سوسیس، پیراشکی گوشت، پیراشکی سویا و پیراشکی مرغ و پنیر را نام برد که هر کدام از ما طرفدار یک طعم خاص از این غذا هستیم.
همراه ما باشید تا در این محتوا، طرز تهیه پیراشکی مرغ را با آسان‌ترین و اصولی‌ترین روش به شما آموزش دهیم و شما بتوانید این غذای خوش‌طعم را به‌راحتی آماده کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
- تعداد نفرات: ۴ نفر
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
- مدت زمان پخت نهایی این غذا: ۵۰ دقیقه
- میزان کالری: ۲۹۸ کیلوکالری
- میزان پروتئین در این غذا: ۱۸.۵۷ گرم
- میزان کلسترول موجود در پیراشکی مرغ: ۵۷.۲گرم
مواد اولیه برای درست کردن پیراشکی مرغ مقوی
برای داشتن بدن سالم، باید خود را با خوردن غذاهای سالم و مقوی تقویت کنید و در پخت غذاها از مواد اولیه باکیفیت و تازه استفاده کنید تا هم غذا طعم خاص‌تری داشته باشد و هم سلامتی شما و عزیزانتان را تضمین کند.
| مواد مورد نیاز | میزان استفاده از مواد |
| فیله مرغ | ۴ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز و فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| رب‌گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیرپیتزا | به‌مقدار دلخواه |
| زردچوبه، نمک و فلفل‌سیاه | به‌مقدار دلخواه |
| آرد | ۶ لیوان |
| شکر و خمیرمایه | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| شیر | ۲ لیوان |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد |
مراحل طرز تهیه پیراشکی مرغ ویژه
برای تهیه این غذای دلچسب و هوس‌برانگیز، مراحل زیر را با دقت زیاد پیگیری کنید تا در پخت نتیجه بهتری داشته باشید.
- مرحله اول: ابتدا یک کاسه بزرگ بیاورید و در آن ۲ لیوان شیر به دمای محیط رسیده بریزید، سپس ۲ قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و پس از حل‌شدن شکر در شیر، ۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه اضافه و مخلوط کنید و در ظرف را به‌مدت ۱۰ دقیقه ببندید و کنار بگذارید. در این فاصله، ۱ عدد تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید، نصف قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم کره را به آن اضافه و مخلوط کنید.
- مرحله دوم: حال مخلوط تخم‌مرغ را در شیر بریزید و ۶ لیوان آرد الک‌شده را پیوسته و آرام آرام به آن اضافه کنید و به‌خوبی ورز بدهید تا یک‌دست شود. در آخر در کف ظرف کمی آرد بریزید( تا خمیر به آن نچسبد) و روی ظرف را سلفون بکشید و یک پارچه روی آن بیندازید و یک‌ساعت زمان بدهید تا خمیر پف کند و بالا بیاید. در این فاصله به‌سراغ آماده کردن مواد میانی پیراشکی مرغ و پنیر لذیذ بروید.
- مرحله سوم: در این مرحله برای طرز تهیه پیراشکی مرغ محبوب، ابتدا فیله‌ها را برش بزنید و آب‌پز کنید. در این فاصله، پیازها و فلفل دلمه‌ای‌ها را به‌شکل نگینی ریز و در تابه‌ای سرخ کنید. اکنون به سراغ قارچ‌ها بروید و آن‌ها را به‌شکل پیازها برش بزنید و جدا از بقیه مواد روی حرارت بالا (به این دلیل که آب نیندازد) تفت بدهید تا کمی پخته شوند.
- مرحله چهارم: اکنون فیله‌های آب‌پز شده را ریش ریش کنید و تابه دیگری را روی شعله بگذارید و در آن به‌میزان کافی روغن بریزید و فیله‌ها را به آن اضافه و سرخ کنید. حال قارچ، پیاز و فلفل دلمه‌ای‌های سرخ‌شده را به فیله‌ها اضافه کنید، ۲ حبه سیر رنده شده و ۲ قاشق غذاخوری رب‌گوجه بریزید و زردچوبه، نمک و فلفل‌سیاه را هرکدام به‌میزان دلخواه اضافه و مخلوط کنید.
- مرحله پنجم: حال مواد بالا را روی حرارت ملایم بگذارید تا سرخ شوند. سپس مقداری از خمیر را به‌صورت یک‌دست پهن کنید و به شکل مربع ۱۰ سانتی برش بزنید و در دو سمت آن که روبروی هم هستند، برش‌های صاف و کوچک بزنید سپس از مواد مرغی وسط خمیر بریزید و هراندازه دوست داشتید پنیرپیتیزا روی مواد بریزید و کمی فشاردهید تا مواد روی یکدیگر فشرده شوند.
- مرحله ششم: اکنون دو طرف برش‌خورده خمیر را به‌صورت ضربدری و یکی‌درمیان روی مواد بکشید تا پیراشکی مرغ و پنیر شما ظاهر بهتری داشته باشد. در آخر درون تابه‌ای روغن بریزید، به اندازه‌ای که روی پیراشکی‌ها را بگیرد تا کامل و به‌صورت یک‌دست سرخ شوند. سپس آن‌ها را روی بشقاب بگذارید و با سس و هر ماده دیگری که می‌خواهید تزئین کنید.
- مرحله هفتم: شما میتوانید به روش دیگری که با فر درست میشود، این غذای خوشمزه را آماده کنید؛ تمام مراحل آماده سازی پیراشکی مرغ در فر مانند بالاست و تنها تفاوت آن، این است که در آخرین مرحله به‌جای انداختن پیراشکی‌ها در روغن، آن‌ها را در فر با دمایی بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سبک‌تر شود و هضم راحت‌تری داشته باشد.
نکاتی در طرز تهیه پیراشکی مرغ بی‌نظیر
- برای درست کردن خمیر، میتوانید از شیرخشک هم استفاده کنید.
- اگر درست کردن خمیر برایتان سخت است میتوانید از خمیر آماده یوفکا استفاده کنید.
- باتوجه به سلیقه غذایتان میتوانید جعفری خوردشده به مواد مرغی اضافه کنید و با حرارت خیلی کم تفت بدهید تا جعفری‌ها تغییر رنگ ندهند.
- در بخش ادویه‌ها، در صورت تمایل آویشن هم اضافه کنید.
- برای ایجاد تنوع در طعم پیراشکی مرغ، ذرت پخته‌شده به مواد میانی اضافه کنید.
- به دلخواه خودتان سوسیس به مواد اضافه کنید تا طعم متفاوت آن را احساس کنید.
- در روش قراردادن پیراشکی مرغ در فر، اگر تمایل داشتید کمی کره و کنجد روی آن‌ها بمالید تا طعم دلپذیرتری داشته باشد.
- شما میتوانید هنگام آماده‌سازی خمیر، به‌جای کره از روغن استفاده کنید.
- به دلخواه خودتان میتوانید به‌جای شیر، از آب هم استفاده کنید.
کلام آخر در طرز تهیه پیراشکی مرغ به دو روش
در این مطلب طرز تهیه پیراشکی مرغ را باتوجه به تجریبات خود و بهترین سرآشپزها برایتان بیان کردیم تا شما با خیال راحت بتوانید این غذا را آماده کنید. درصورتی که تمایل داشتید این غذا را کم‌کالری‌تر میل کنید، میتوانید آن را به روش درست کردن پیراشکی مرغ در فر آماده کنید.
پیراشکی مرغ یک غذای بی‌نظیر است که محبوبیت زیادی در همه‌جای ایران دارد و انواع آن با روش‌ها و دستورپخت‌های متفاوت درست می‌شوند. هرکدام از پیراشکی‌ها طعم خاص و دلپذیری به خود اختصاص داده‌اند که شما از خوردن هر کدام از این‌ها لذت میبرید.
