یکی از غذاهای بین‌المللی بسیار خوشمزه و لذیذ که اصالت آلمانی دارد و طرفداران زیادی در سرتاسر جهان دارد، شنیسل مرغ است. این غذا دستور پخت بسیار آسانی دارد که همه میتوانند به‌راحتی آن را به بهترین نحو آماده کنند و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرند. این غذا انواع مختلفی دارد و میتوان بجز مرغ با هر گوشت دیگری(گوسفند یا گوساله) آن را درست کرد و از طعم‌های بخصوص آن لذت برد.
- تعداد نفرات: ۴ نفر
- مدت زمان آماده سازی: ۷۰ دقیقه
- مدت زمان پخت نهایی: ۲۰ دقیقه
- میزان چربی موجود در شنیسل مرغ: ۲۳.۶۴
- میزان پروتئین در این غذا: ۱۹.۶۳
مواد مورد نیاز در طرز تهیه شنیسل مرغ مخصوص
برای درست کردن شنیسل مرغ دل‌انگیز باید از مواد اولیه تازه و خاصی که مربوط به آن است استفاده کنید تا غذا طعم بهتری داشته باشد و از خوردن آن لذت بیشتری ببرید. با ما باشید تا باهم مواد اولیه این غذای محبوب را بررسی کنیم.
| مواد مورد نیاز | مقدار لازم |
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| پودر سوخاری | ۱ لیوان |
| زعفران دم‌کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| شیر | ۲/۱ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ‌کردنی، نمک و فلفل‌سیاه | به میزان دلخواه |
مراحل طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی
برای تهیه شنیسل مرغ پرطرفدار مراحل زیر را بادقت کامل پیگیری کنید تا غذای بی‌نظیری داشته باشید. در این بخش نحوه درست کردن شنیسل مرغ با سس قارچ را با اصولی‌ترین روش به شما آموزش خواهیم داد.
- مرحله اول: ابتدا سینه‌های مرغ را به‌صورت نازک برش بدهید و کمی آن‌ها را با بیفتک کوب بکوبید تا کمی نازک‌تر شوند( اگر مرغ‌ها را زیاد با بیفتک کوب بکوبید خراب می‌شوند و ممکن است بافت خود را از دست بدهند) سپس در ظرفی بریزید و به آن ۱ عدد پیاز ورقه‌ای برش خورده، ۱ حبه سیر رنده شده، ۲ قاشق زعفران دم‌کرده، نمک و فلفل‌سیاه هرکدام به میزان دلخواه به آن اضافه کنید.
- مرحله دوم: پس از اضافه کردن مواد به مرغ، آن‌ها را به‌خوبی باهم مخلوط کنید و روی ظرف را سلفون بکشید و به‌مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها طعم بگیرند و بوی زهم آن‌ها از بین برود. حال در این فاصله به سراغ درست کردن سس قارچ بروید. برای تهیه شنیسل مرغ با سس قارچ مخصوص، ابتدا قارچ‌ها را بشویید و آن‌ها را به‌شکل ورقه‌های نازک برش بزنید.
- مرحله سوم: پس از برش زدن در تابه بریزید و به آن ۵۰ گرم کره و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو( برای سیاه نشدن قارچ‌ها) اضافه کنید و تفت بدهید تا از حالت خامی خارج شوند، پس از آن که کمی پخته شدند، قارچ‌ها را از کره در بیاورید و در ظرفی جدا بریزید و ۱ حبه سیر رنده‌شده و ۱ قاشق غذاخوری آرد را به کره باقی‌مانده اضافه کنید و به‌مدت ۲ دقیقه روی حرارت تفت بدهید.
- مرحله سوم: پس از دو دقیقه تفت دادن ۲/۱ لیوان شیر به آن اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا آرد در شیر حل شود و گوله نشود سپس قارچ‌های سرخ شده را به تابه برگردانید و ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه، نمک و فلفل‌سیاه هرکدام را به میزان دلخواه به آن اضافه و مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس به خورد قارچ‌ها برود شما به غلظت مدنظر برسد.
- مرحله چهارم: حال ۲ عدد تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و برای طعم‌دار شدن آن کمی نمک و فلفل‌سیاه اضافه و مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس مرغ‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و پیازها را از روی آن‌ها جدا کنید و در دو ظرف جداگانه ۱ لیوان آرد سفید و ۱ لیوان پودرسوخاری بریزید تا قبل از سرخ کردن مرغ‌ها، آن‌ها را به تخم‌مرغ و آرد سفید و پودرسوخاری آغشته کنید.
- مرحله پنجم: اکنون باید مرغ‌ها را به‌طور کامل آردپاشی کنید، سپس در تخم‌مرغ بگذارید و در آخر مرغ‌ها را به‌طور کامل و صددرصد در پودرسوخاری بغلتانید و کمی با دست آن‌ها را فشار دهید تا پودر به مرغ بچسبد و نریزد. و در آخر روغن سرخ‌کردنی را در تابه با حرارت بالا بریزید تا خوب داغ شود و مرغ‌ها در آن بیندازید و حرارت را ملایم کنید تا سرخ شوند و با هرچیزی که دوست داشتید تزیین کنید.
نکات مفیدی در طرز تهیه شنیسل مرغ محبوب
- شما میتوانید برای خلق طعمی بهتر، از آویشن دراین غذا استفاده کنید.
- درست کردن شنیسل مرغ در فر بهترین روش برای رژیمی شدن این غذا می‌باشد.
- اگر شما شنیسل مرغ با برنج را بیشتر می‌پسندید، نیازی به درست کردن سس قارچ نیست.
- در این غذا در صورت تمایل میتوانید قبل از آغشته کردن مرغ‌ها به آرد، کمی پنیرپیتزا به آن اضافه کنید.
- اگر تخم‌مرغ در دسترس نبود، آب سرد جایگزین مناسبی برای آن می‌باشد.
- برای تردشدن مرغ‌ها به‌جای پیاز خوردشده، آب پیاز را به آن‌ها اضافه کنید.
- اگر پودرسوخاری در دسترس شما نبود، میتوانید نان تست را پودر کنید و از آن استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید چند عدد کرانچی به پودر سوخاری اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری بگیرد.
- برای نرم‌تر شدن مرغ‌ها پس از برش زدن، آن‌ها را برای مدت خیلی کوتاهی آب‌پز کنید.
- در صورت تمایل کنجد را با پودر سوخاری مخلوط کنید و تنوعی به آن بدهید.
- در طرز تهیه شنیسل مرغ در فر، کمی روغن‌زیتون و یا کره به آن‌ها رومال کنید.
- هرچه مرغ‌ها را برای طعم‌گیری در مواد بیشتر نگه‌دارید شنیسل مرغ بی‌نظیرتری خواهید داشت.
کلام آخر در طرز تهیه شنیسل مرغ مخصوص
به‌طور کلی طرز تهیه این غذای دل انگیز در اواسط جنگ جهانی دوم به ایران آمد و بعدها باتوجه به ذائقه و علاقه افراد، تغییراتی در آن ایجاد شد. این غذا باتوجه به موقعیت جغرافیایی هر فرد، دستور پخت متنوعی دارد و محبوبیت خاصی بین تمام مردم دارد که این محبوبیت نه تنها به‌دلیل خوشمزه بودن آن است بلکه بخاطر سالم و مقوی بودن آن توانسته طرفداران زیادی جذب کند.
ما در این محتوا طرز تهیه شنیسل مرغ خانگی را به حرفه‌ای‌ترین روش به شما آموزش دادیم تا بتوانید این غذا را به راحت‌ترین و بهترین طعم آماده کنید و در کنار عزیزانتان آن را سرو کنید.
