ماکارونی یک غذای محبوب و در سراسر جهان است که به عنوان یک غذای بین المللی هم شناخته شده و اصالت آن به کشور ایتالیا بر می گردد.
ماکارونی به شیوه های مختلفی پخته می شود. ما در ادامه طرز پخت ماکارونی با گوشت چرخ کرده و ماکارونی با مرغ را به شما می آموزیم با ما همراه باشید.
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم ماکارونی پخته
کالری ۱۵۸
چربی ۰.۹ گرم
چربی اشباع ۰.۲ گرم
چربی چند غیر اشباع ۰.۳ گرم
چربی تک غیر اشباع ۰.۱ گرم
کلسترول ۰
پتاسیم ۴۴ میلی گرم
کربوهیدرات ۳۱ گرم
سدیم ۱ میلی گرم
فیبر غذایی ۱.۸ گرم
قند ۰.۶ گرم
پروتئین ۶ گرم
آهن ۲٪
منیزیم ۴٪
مواد لازم برای تهیه ی ماکارونی برای ۶ نفر
ماکارونی ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد
سیب زمینی دو عدد
قارچ ۴عدد
فلفل دلمه ۱ عدد
نخود فرنگی ۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن به میزان لازم
طرز تهیه ی ماکارونی
ابتدا قارچ ها را شسته و به صورت ورقه ای خرد کنید سپس فلفل دلمه را بشویید به صورت نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
یک عدد پیاز را پوست کنده و بشویید سپس به شکل نگینی خرد کنید.
در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود سپس پیاز را اضافه کرده و تفت دهید.
بعد از طلایی شدن پیازها، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید. مقداری زرد چوبه روی گوشت بریزید تا رنگ آن تغییر کند سپس فلفل دلمه ای خرد شده را به تابه اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا خوش رنگ شود و زیر شعله را کم کنید تا گوشت ها بپزد. سپس ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شود، پس از این که گوشت ها پخت زیر شعله را خاموش کنید.
در قابلمه ای آب و کمی روغن مایع و نخود فرنگی ها را بریزید تا به جوش آید.
زمانی که آب جوشید ماکارونی ها را به دو یا سه قسمت بر طبق سلیقه ی خودتان تقسیم کنید و داخل قابلمه بریزید.
زمانی که ماکارونی ها نرم شدند با دست امتحان کنید اگر وسط ماکارونی سفت بود و اطراف آن نرم بود آن را با آب سرد آبکش کنید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید سپس به صورت ورقه ای ببرید. قابلمه را روی شعله بگذارید تا داخل آن خشک شود سپس در قابلمه کمی روغن ریخته، سیب زمینی ها را در کف قابلمه بچینید.
سپس مقداری ماکارونی در قابلمه بریزید بعد مواد ماکارونی بریزید و چند عدد قارچ خرد شده روی آن بگذارید این کار را ادامه دهید تا مواد تمام شود و شعله را روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت ۴۵دقیقه اجازه دهید ماکارونی دم بکشد.
پس از این که ماکارونی دم کشید آن را در ظرفی بریزید اگر دوست داشتید کمی روغن به آن اضافه کنید و سیب زمینی ها را روی آن قرار دهید. نوش جان
فواید ماکارونی :
- ماکارونی سرشار از ویتامین آ می باشد که برای شادابی پوست بسیار مفید است.
- ماکارونی های سبوس دار به نسبت ماکارونی های معمولی خواص بیشتری دارند.
- ماکارونی به دلیل این که سرشار از کربوهیدارت است برای افزایش وزن بسیار مفید است.
چه کنیم تا ماکارونی خمیر نشود ؟
علت خمیر شدن ماکارونی این است که شما آن را دیر آبکش می کنید. هنگامی که ماکارونی را در آب جوش ریختید نباید بگذارید به مدت طولانی در آن بماند زیرا در این صورت نرم شده و خمیر می شود.
در هنگام آبکش کردن ماکارونی ها حتما با آب سرد آبکش کنید و ماکارونی های به هم چسبیده را با دست جدا کنید.
نکات جالب در مورد پیاز :
معروف ترین نوع پیاز، پیاز زرد می باشد و بهترین نوع برای استفاده در پخت غذاها است.
پیاز قرمز نیز برای پخت غذا استفاده نمی شود زیرا عطر زیادی به غذا نمی دهد و بیشتر به خاطر رنگ آن در تزیین غذاها استفاده می شود.
پیاز سفید نیز نسبت به زرد ملایم است و به صورت خام یا در سالادها استفاده می شود.
چند نکته در مورد ماکارونی :
- به جای گوشت چرخ کرده می توانید از سویا در ماکارونی استفاده کنید.سویا را در آب خیس کنید و اجازه دهید نیم ساعت بماند سپس آن را آبکش کرده و به پیاز داغ اضافه کنید.
- زمانی که درب قابلمه را برای پخت گذاشتید شعله ماکارونی را زیاد کنید تا درون آن بخار بیفتد پس از چند دقیقه شعله را کم کنید.
- اگر زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید ته دیگ شما خوش رنگ تر خواهد شد.
- در هنگام ریختن ماکارونی ها در آب جوش می توانید کمی روغن، نمک و زردچوبه در آب جوش بریزید تا ماکارونی ها به هم نچسبند.
- اگر می خواهید ماکارونی شما خوش عطر و خوش رنگ شود یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده به مواد ماکارونی اضافه کنید.
- زمانی که ماکارونی را داخل آب جوش ریختید زیاد هم نزنید زیرا ماکارونی خمیر می شود.
- استفاده از قارچ، فلفل دلمه ای در مواد ماکارونی موجب خوشمزه تر شدن آن می شود اما توجه کنید نباید فلفل دلمه زیاد پخته شود زیرا طعم غذا را خراب می کند.
- اگر آب ماکارونی نسبت به ماکارونی کم باشد ماکارونی چسبناک می شود برای هر ۴۵۰ گرم ماکارونی ۴ لیتر آب نیاز است.
- برای خوشمزه تر شدن ماکارونی می توانید از ادویه هایی همچون پودردارچین، زیره، پودر سیر، پودر پیاز، پودر آویشن، ریحان خشک به مواد ماکارونی اضافه کنید.
- برخی آشپز ها معتقدند که اضافه کردن مقداری آب لیمو به ماکارونی موجب خوشمزه تر شدن آن می شود این مورد سلیقه ای است و پس از پخت غذا هر کسی می تواند کمی آب لیمو روی غذا بریزد.
مواد لازم برای تهیه ی ماکارونی با مرغ برای ۶ نفر :
ماکارونی ۷۰۰ گرم
سینه ی مرغ ۵۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
فلفل دلمه ای ۲ عدد
سیر ۵ عدد
رب گوجه فرنگی۱۰۰ گرم
گوجه۲ عدد
روغن زیتون ، نمک، فلفل سیاه و زرد چوبه به میزان لازم
طرز تهیه ی ماکارونی با مرغ :
در ابتدا سینه ی مرغ را در اندازه ی مناسب خرد کنید، تابه ای را روی شعله قرار دهید و کمی روغن زیتون در آن بریزید و سینه ی مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
وقتی کمی سینه ی مرغ پخت یک قاشق کره به آن اضافه کنید و درب تابه را بگذارید تا مرغ بپزد.
بعد از چند دقیقه که مرغ پخت، پیازها را خرد کنید و به تابه اضافه کنید و هم بزنید و درب تابه را بگذارید.
زمانی که پیاز ها نرم شدند فلفل دلمه ای و سیر را ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید و هم بزنید پس از آن که مواد به خوبی با هم ترکیب شدند نمک، فلفل و زردچوبه را بریزید.
سپس رب گوجه فرنگی را بریزید و مقداری تفت دهید تا خوش رنگ شود و گوجه را به شکل نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید. کمی به آن زمان دهید تا مواد به خورد هم برود.
در قابلمه ای آب و نمک و روغن بریزید و بگذارید تا به جوش آید زمانی که آب جوشید ماکارونی ها را نصف کرده و درون قابلمه بریزید با توجه به راهنمای پشت بسته ی ماکارونی ببینید که چقدر ماکارونی ها باید در آب جوش بمانند که اکثرا ۵ دقیقه است سپس ماکارونی ها را با آب سرد آبکش کنید.
برای ته دیگ ماکارونی نیز می توانید از نان یا سیب زمینی یا همان ماکارونی استفاده کنید.
قابلمه را روی حرارت بگذارید تا خشک شود سپس مقداری روغن در آن بریزید و ته دیگ مورد علاقه ی خود را در آن قرار دهید. کمی از ماکارونی را بریزید سپس مواد را روی آن بریزید این کار را ادامه دهید تا مواد شما تمام شود. درب قابلمه را بگذارید و ۴۵ دقیقه زمان دهید تا ماکارونی دم بکشد.
