آشپزی

ساده ترین طرز تهیه حلوای زعفرانی و حلوای شیره انگور

حلوا جزو دسر و شیرینی های  خوشمزه ی ایرانی است و انواع مختلفی چون حلوا هویج، حلوا شیره، حلوای گردویی، حلوای شیر و … دارد. حلوا از جمله دسرهایی است که بیشتر در مراسم های مذهبی همچون مراسم عزا و ماه رمضان، ماه محرم و صفر تهیه می شود. حلوا یکی از مقوی ترین دسرهای ایرانی است که در میان وعده نیز مصرف می شود. همچنین یکی از پرطرفدارترین و قدیمی ترین دسرهای سنتی ایرانی است. طبع حلوا گرم است و از خواص حلوا می توان به افزایش انرژی اشاره کرد که در رفع خستگی هم موثر است. حلوا انواع مختلفی دارد و در هر شهری به طرز خاصی تهیه می شود ما در ادامه طرز تهیه حلوا را به چند نوع مختلف بیان می کنیم.

مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی:

اگر می‌خواهید یک حلوای خوشمزه درست کنید لازم است تا مواد را به اندازه درست و دقیق تهیه کنید. در ادامه مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی را شرح می دهیم:

  • آرد یک لیوان
  • روغن ۲/۱ لیوان
  • شکر ۲/۱ لیوان
  • آب ۲/۱ لیوان
  • گلاب ۴/۱ لیوان
  • زعفران ۴/۱ قاشق غذاخوری
  • پودر هل ۴/۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوای زعفرانی:

حالا که مواد لازم برای تهیه حلوای زعفرانی را آماده کردید، وقت آن است که به سراغ طرز تهیه حلوا زعفرانی برویم:

طرز تهیه حلوا زعفرانی

مرحله اول: در ابتدا آرد را دوبار الک کنید تا در زمان پخت گلوله نشود.

مرحله دوم: در مرحله ی بعد زعفران را دم کنید، برای این کار می توانید روی زعفران آب جوش ریخته و بگذارید تا دم بکشد یا این که روی زعفران یک تکه یخ بگذارید تا یخ آب شود در این روش زعفران رنگ بیشتری باز می کند.

مرحله سوم: در ظرفی آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه های شکر حل شود.

مرحله چهارم: گلاب، پودر هل و زعفران دم کرده را به ترکیب شکر و آب اضافه کنید و هم بزنید سپس شعله را خاموش کنید.

مرحله پنجم: یک ماهی تابه را روی شعله ی متوسط قرار دهید و آرد را در آن بریزید و آن را تفت دهید، تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که آرد قهوه ای رنگ شود و رنگ آن کاملا تغییر کند.

مرحله ششم: البته اگر می خواهید حلوای زعفرانی زرد رنگ داشته باشید فقط آرد را در حدی تفت دهید که خامی آن گرفته شود.

مرحله هفتم: در مرحله ی بعد روغن را به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا یکرنگ شود سپس حرارت را کم کنید و شهد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت مورد نظرتان برسد.

مرحله هشتم: شعله را خاموش کنید و حلوا را در ظرفی بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید و با پودر پسته، پودر نارگیل و گردو آن را تزئین کنید.

مرحله نهم: حتی می توانید حلوا را در قالب بریزید و سپس از قالب خارج کنید تا حلوا فرم بگیرد.

مرحله دهم: برای این کار بهتر است قالب را با روغن یا کره چرب کرده و بعد به مدت چند دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله آخر: از ماسوله و قیف هم می توانید استفاده کنید، حلوا را داخل قیف بریزید و با ماسوله آن را در ظرفی بگذارید و روی شکوفه ها را با پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام تزئین کنید.

مواد لازم برای حلوای شیره انگور :

اگر حلوا را با طعم شیره انگور می پسندید‌، به مواد زیر نیاز دارید:

  • آرد یک لیوان
  • شیره ی انگور ۲/۱ لیوان
  • روغن مایع ۴/۳ لیوان
  • گلاب ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوای شیره انگور:

و اما در این بخش از مقاله به سراغ طرز تهیه حلوای شیره انگور می رویم:

مرحله اول: در ابتدا آرد را الک کنید و یک تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و آرد را داخل آن بریزید.

مرحله دوم: آرد را در حدی تفت دهید که رنگ آن تغییر کند و خامی آن گرفته شود سپس آرد را دوباره الک کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم: روغن را داخل یک تابه بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود سپس آرد الک شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد و روغن با هم ترکیب شوند نیازی نیست رنگ آرد تغییر کند زیرا با اضافه کردن شیره، رنگ آن تغییر خواهد کرد.

مرحله چهارم: سپس شیره و گلاب را در سه مرحله به آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود ۱۰ دقیقه زمان کافی است.

مرحله پنجم: افرادی که دوست دارند حلوا شیرین باشد می توانند مقدار بیشتری شیره اضافه کنند یا این که چند قاشق شکر به آن اضافه کنند.

مرحله ششم: در پایان حلوا را داخل ظرفی ریخته و تزئین کنید.

نکات مهم به هنگام پخت حلوا

  • زعفران را حتما دم کنید سپس به شهد حلوا اضافه کنید در غیر این صورت اگر پودر زعفران را داخل شهد بریزید زعفران طعم خود را پس نمی دهد.
  • از پودر دارچین هم می توانید برای خوش عطر شدن حلوا استفاده کنید.
  • به جای روغن مایع می توانید مقدار آن را کم کنید و از کره یا روغن جامد نیز استفاده کنید زیرا کره آن را خوش عطر تر و بافت آن را نرم تر می کند.
  • حلواهایی که با روغن مایع تهیه می شوند برای ماسوره زدن یا حلواهای رولی مناسب است و حلواهایی که با روغن جامد درست می شوند برای قالب زدن یا برش زدن مناسب تر است.
  • اگر می خواهید حلوا را داخل قالب بریزید بهتر است از قالب سیلیکونی استفاده کنید زیرا حلوا روغن دارد و نیازی نیست قالب چرب شود.
  • حلوا را آرام به قالب منتقل دهید و با قاشق فشرده کنید، در این صورت حلوای شما حباب نخواهد داشت.
  • برای تزئین کردن حلوا اجازه دهید حلوا کمی خنک شود زیرا حلوای داغ به خوبی فرم نمی گیرد.
  • در فصل های سرد سال برای تهیه ی حلوا بهتر است به تنهایی از روغن جامد استفاده نکنید زیرا روغن جامد موجب سفت شدن و طعم بد آن می شود. بهتر است برای حلواهایی که در دستور پخت روغن جامد دارند نصف روغن جامد و نصف کره بریزید.
  • برای هم زدن حلوا و شربت بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.
  • استفاده‌ از کره در حلوا طعم خوبی به آن می دهد.
  • میزان استفاده از روغن در حلوا باید مطابق دستور باشد زیرا اگر بیش از حد روغن استفاده شود حلوا روغن می بندد و اگر کم تر روغن استفاده شود روی حلوا ترک می خورد.
  • زعفران را باید به خوبی پودر کنید زیرا اگر درشت باشد در حلوا دیده می شود.
  • اگر حلوا به دلیل روغن اضافی شل بود بهتر است مقداری آرد به حلوا اضافه کنید و تفت دهید.
  • پس از اضافه کردن روغن به آرد اگر زیاد تفت داده شود رنگ آن تیره می شود.
  • بهتر است ابتدا آرد را به تنهایی تفت دهید سپس روغن را اضافه کنید.
  • اگر با آرد برنج یا آرد نخودچی حلوا درست کردید کمتر آرد را تفت دهید زیرا این نوع آردها مقاومت کمی دارند و زود می سوزند.
  • بهترین نوع آرد برای حلوا آرد سبوس دار، آرد سنگک و آرد گندم است.
  • مهم ترین نکته برای داشتن حلوا با بافت عالی تفت دادن آرد حلوا می باشد. بهتر است با شعله ی کم به مدت ۲۰تا ۳۰ دقیقه آرد را تفت دهید.
  • روغنی را که به آرد اضافه می کنید بهتر است داغ کنید.
  • استفاده از آرد سنگک موجب مقوی تر شدن حلوا می شود.
  • برای مشخص شدن رنگ حلوا پس از تفت دادن آرد می توانید یک قاشق آرد تفت داده را به کمی شربت اضافه کنید و رنگ آن را ببینید اگر رنگ آن به دلخواه شما بود شربت را به آرد اضافه ‌کنید در غیر این صورت آرد را تفت دهید.
  • در پایان پخت حلوا می توانید ۵۰ گرم کره به حلوا اضافه کنید تا حلوا خوش طعم تر شود.
  • در پایان پخت حلوا همچنین می توانید مقداری عرق هل و گلاب روی سطح حلوا بریزید تا حلوا خوش عطرتر شود.

حالا طرز تهیه حلوا زعفرانی را می دانید

در این مقاله قصد داشتیم شما را با آسان ترین طرز تهیه حلوا زعفرانی و شیره انگور آشنا کنیم. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد. در پایان خوشحال می شویم اگر تجربه ای در این زمینه دارید نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *