ورمیشل نوعی رشته فرنگی است که به شکل رشته هایی باریک تر از اسپاگتی تهیه شده و آن را در سوپ و آش به کار می برند. خاستگاه اصلی ورمیشل ایتالیا است و با نام پاستای سنتی شناخته می‌شود. سوپ ورمیشل یکی از انواع سوپ های محبوب در سراسر جهان است و این سوپ طرفداران زیادی دارد. این سوپ را می توان هم بعنوان پیش غذا سرو کرد و هم می توان برای درمان سرماخوردگی و تقویت بدن استفاده کرد. سوپ ورمیشل به صورت گرم سرو می شود. خیلی از افراد سوپ ورمیشل را با نام سوپ فرنگی هم می شناسند. برای درست کردن این سوپ ما می توانیم از انواع سبزیجات و ادویه جات به صورت سلیقه ای و دلخواه استفاده کنیم. این سوپ را هم می توان با گوشت مرغ و هم بدون گوشت مرغ و همچنین با استفاده از عصاره درست کرد. همچنین می توان از گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی و سرخ شده به جای گوشت مرغ نیز استفاده نمود.
مواد لازم برای سوپ ورمیشل
برای تهیه این سوپ بسیار خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم:
- سینه مرغ: ۲۵۰ گرم
- رشته ورمیشل: ۱ پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد
- هویچ: ۲ عدد
- گشنیز و جعفری ساطوری شده: ۴ قاشق غذا خوری
- لیمو ترش: ۱ عدد
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- زردچوبه و روغن: به اندازه نیاز
طرز تهیه سوپ ورمیشل
اگر قصد دارید در پایان آشپزی یک سوپ خوشمزه را روی میز ناهار یا شام برای خانوادتان قرار دهید، مراحل زیر را با دقت دنبال کنید:
مرحله اول: برای تهیه این سوپ ابتدا سینه مرغ را به همراه آب کافی،یک عدد پیاز از وسط نصف شده و کمی زرچوبه در یک قابلمه روی حرارت می گذاریم تا خوب بپزد. (به جای سینه مرغ می توان از ران و بال مرغ نیز استفاده کرد) بعد از پخت مرغ آن را ریش ریش کرده و کنار می گذاریم تا در مرحله بعد از آن استفاده کنیم.
مرحله دوم: یک عدد پیاز را به صورت نگینی و ریز در قابلمه مورد نظر با کمی روغن که از قبل داغ شده تفت می دهیم. توجه کنید که نیازی نیست پیاز کاملا سرخ شود. به اندازه ای که نرم و طلایی شود کافی است.
مرحله سوم: سپس هویج خرد شده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم. (هویج را وقتی تفت دهیم بافت آن از هم باز نمی شود و شکل خود را تا آخر پخت از دست نمی دهد) در این مرحله نصف قاشق چایخوری زردچوبه اضافه کرده مجددا تفت می دهیم. رب گوجه فرنگی را نیز به هویج و پیاز اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله چهارم: حالا آب مرغ که قبلا کنار گذاشته بودیم را به مواد اضافه کرده صبر می کنیم تا به جوش بیاید، بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده تا سوپ با حرارت ملایم بپزد. همچنین مرغ ریش ریش شده را به مواد اضافه کرده و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه صبر می کنیم تا خوب به خورد هم بروند.
مرحله پنجم: بعد از اینکه از پخت مواد اطمینان پیدا کردیم، جعفری و گشنیز ساطوری شده را هم به آن اضافه می کنیم. سعی کنید سبزیجاتی را که استفاده می کنید،سریعا به سوپ اضافه نکنید چون هم طعم سبزیجات داخل سوپ گم می شود، و هم اینکه رنگ خود را از دست می‌دهد.
مرحله ششم: حالا نوبت آن است که رشته یا همان ورمیشل را به سوپ اضافه کنیم. توجه کنید که رشته باعث جذب آب سوپ می شود و باید آب جوش به اندازه کافی به آن اضافه کرد. در آخر نیز نمک و فلفل را به سوپ اضافه کرده و اجازه می دهیم با حرارت ملایم بپزد و غلظت لازم را بدست آورد. همچنین برای اینکه سوپ غلظت بیشتری پیدا کند، به دلخواه می توانید به آن یک عدد سیب زمینی خرد شده به هنگام ریختن آب مرغ اضافه کنید.
و اما این سوپ چه خواصی دارد؟
سوپ ورمیشل هم مانند سوپ جو علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد، خواص زیادی نیز برای شما به همراه خواهد داشت که در این قسمت به آن ها اشاره خواهیم کرد:
- این سوپ به دلیل دارا بودن سبزیجات منبع خوبی از مواد معدنی و ویتامین های ضد خستگی است.
- سبزیجات موجود در این سوپ از برخی سرطان ها پیشگیری می کند و این به خاطر وجود آنتی اکسیدان در آن است.
- هویج موجود درآن حاوی بتاکاروتن است.
- فیبرهای موجود در این سوپ به خاطر اینکه پخته شده است برای افرادی که روده های حساسی دارند قابل تحمل تر است.
- یک کاسه سوپ باعث تکمیل ۵ واحد سبزیجات مورد نیاز روزانه است و به خاطر وجود پروتئین های مرغ یا گوشت یک غذای کامل به حساب می آید.
- ماده مغذی دیگر موجود در ورمیشل آهن است. این نوع ماده‌ی معدنی نقش مهمی در تقویت عملکرد بدن ایفا می‌کند.
- آهن برای خطرات کم خونی مفید است و در بهبود فرایند عضله سازی هم نقش دارد. از این رو مصرف سوپ ورمیشل می تواند نیازهای روزانه آهن بدن را برطرف کند.
- سوپ ورمیشل سدیم کمتری دارد. این ویژگی مهمی است زیرا از ابتلا به فشار خون بالا جلوگیری می کند.
- خواص دیگر خوردن ورمیشل این است که چربی و کلسترول در حد صفر دارد. این مزیت برای کسانی که به کنترل وزن نیاز دارند بسیارعالی است.
- سرو کردن این سوپ دریک ظرف مناسب و زیبا باعث بالا رفتن اشتها مخصوصا در کودکان می شود.
