آش شوربا یکی از پرطرفدار‌ترین انواع آش ایرانی است که طعم ملایم و خاصیت درمانی زیادی دارد. این آش به دلیل طبع گرمی که دارد برای سرماخوردگی مناسب است و در روند بهبود آن تاثیر زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه آش شوربا برای سرماخوردگی را به شما آموزش می‌دهیم.
آش شوربا قدمت زیادی دارد به گونه‌ای که در زمان ناصرالدین شاه یعنی از سال ۱۲۴۷ شمسی پخته میشد و در فصل زمستان در دفع بیماری‌های ویروسی موثر بوده. این آش در نقاط مختلف ایران با دستور پخت و مواد اولیه مختلفی آماده می‌شود. در ادامه با ما باشید تا دستورالعمل‌های لازم را به شما بگوییم.
- تعداد نفرات: ۴ نفر
- مدت زمان مورد نیاز برای آماده کردن مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
- زمان لازم برای پخت نهایی آش شوربا: ۹۰ دقیقه
- کالری موجود در این آش: ۱۱ کیلوکالری
- کربوهیدرات در آش خوشمزه شوربا: ۱.۹ گرم
مواد اولیه لازم در طرز تهیه آش شوربا دلچسب
برای درست کردن این آش خوشمزه به یاد داشته باشید که از سبزیجات تازه استفاده کنید تا آش شما طعم بهتری داشته باشد. در طرز تهیه آش شوربا می‌توان هم از مرغ استفاده کرد و هم گوشت گوسفندی که کاملا سلیقه‌ای می‌باشد. در این بخش از محتوا مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این آش را برای شما بیان می‌کنیم.
| مواد اولیه لازم برای آش شوربا | مقدار مورد نیاز از مواد اولیه |
| برنج | ۱ پیمانه |
| سبزی آش | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| گوشت گوسفندی | ۱۵۰ گرم |
| نخود | ۲/۱ پیمانه |
| بلغور گندم، ماش و عدس | ۴/۱ پیمانه |
| فلفل‌سیاه | ۲/۱ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| نعنا داغ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و روغن | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه آش شوربا با گوشت قلقلی
در این بخش از محتوا می‌خواهیم مراحل درست کردن آش شوربا را به شما آموزش دهیم. طرز تهیه آش شوربا با گوشت قلقلی بسیار آسان است و شما می‌توانید به راحتی آن را آماده کنید. پس مراحل آماده کردن این آش بی‌نظیر را بادقت پیگیری کنید و این دستورالعمل را به‌طور کامل اجرا کنید.
- مرحله اول: ابتدا ۱ عدد پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به شکل نگینی خیلی ریز، خرد کنید. سپس مقداری روغن را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود، پس از داغ شدن، پیازهای نگینی خرد شده را در آن بریزید تا سرخ شوند.
- مرحله دوم: حال در طرز تهیه آش شوربا، پس از طلایی و سبک شدن پیازها مقداری نمک و فلفل‌سیاه به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنید. سپس ۲ لیوان آب جوشیده را به قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید.
- مرحله سوم: پس از آن که آب کمی گرم شد، ۲/۱ پیمانه نخود و عدس، ماش و بلغور گندم را هر کدام به میزان ۴/۱ پیمانه به ترکیب مواد موجود در قابلمه اضافه کنید و ۳۰ دقیقه زمان بدهید تا حبوبات نیمه پخته شوند.
- مرحله چهارم: اکنون ۱ پیمانه برنج را از چند ساعت قبل در آب بخیسانید و پس از گذشت زمان مورد نیاز آب اضافی را خارج کنید و برنج را بشویید و در قابلمه بریزید و اجازه دهید با محتویات درون قابلمه و با حرارت کم پخته شود.
- مرحله پنجم: در این مرحله از طرز تهیه آش شوربا با گوشت قلقلی، تا زمانی که آب به جوش بیاید به سراغ آماده کردن گوشت بروید. ۱ عدد پیاز رنده شده را به ۱۵۰ گرم گوشت چرخ شده اضافه و ورز بدهید تا به خوبی باهم مخلوط شوند. سپس آن را به شکل توپ‌های کوچک دربیاورید و کنار بگذارید.
- مرحله ششم: حال ۲۰۰ گرم سبزی آش که شامل اسفناج، گشنیز، جعفری، تره و شوید می‌شود را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و زمان بدهید تا سبزی‌ها با حرارت ملایم پخته شوند و عطر آن‌ها به خورد باقی مواد برود.
- مرحله هفتم: در طرز تهیه آش شوربا با گوشت قلقلی پس از آن که آش پخته شد و جاافتاد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و ۲ قاشق نعنا را در کمی روغن سرخ کنید و روی آش را با آن تزئین کنید. البته می‌توانید از پیاز داغ هم برای تزئین آش استفاده کنید.
نکات و ترفندهایی در طرز تهیه آش شوربا برای سرماخوردگی
برای درست کردن هر نوع غذایی، نکات مهمی وجود دارد که درصورت رعایت نکردن آن‌ها آش شما طعم دلخواه را ندارد پس به نکاتی که در ادامه برای طرز تهیه آش شوربا بیان می‌کنیم توجه داشته باشید تا به نتیجه مدنظر برسید.
- در طرز تهیه آش شوربا برای سرماخوردگی به آن شلغم اضافه کنید، به گونه‌ای که ابتدا شلغم‌ها را پوست بگیرید و همزمان با سبزی‌ها به آش اضافه کنید.
- شما می‌توانید برای درست کردن این آش از گوشت مرغ هم استفاده کنید. طرز تهیه آش شوربا با مرغ بسیار آسان است و دستور پخت به همان شیوه است و تنها کافی است که گوشت مرغ را جایگزین گوشت‌های قلقلی شده کنید.
- برای چاشنی آش خوشمزه شوربا از آبلیمو یا ماست و یا آبغور استفاده کنید تا طعم متفاوتی را تجربه کرده باشید.
- برای طرز تهیه آش شوربا با مرغ، می‌توانید مرغ‌ها را قبل از اضافه کردن به باقی مواد کمی نیم‌پز کنید و به صورت ریش‌ریش به آش اضافه کنید.
- اگر می‌خواهید آش شما غلیظ باشد، دقت داشته باشید که شعله را روی حرارت ملایم تنظیم کنید تا آب آن به صورت آهسته تبخیر شود و آش طعم بهتری داشته باشد.
- توجه کنید که برای آش شوربا یا هر آش دیگر که قصد درست کردن آن را داشتید از برنج‌های نیم‌دانه و محلی استفاده کنید، زیرا طعم بهتری به آش شما می‌دهند.
- زمانی که پیازها را ریز می‌کنید حتما از چاقوی خیلی تیز استفاده کنید زیرا باعث می‌شود که خرد کردن آن سریع‌تر شود و سوزش چشم شما کمتر باشد.
- در طرز تهیه آش شوربا، بلافاصله پس از خرد کردن پیازها آن‌ها را به غذا اضافه کنید زیرا پیاز به سرعت میکروب‌ها و ویروس‌های موجود در هوا را به خود جذب می‌کند.
- دقت داشته باشید برای درست کردن آش شوربا حتما حبوبات را از ۱۰ ساعت قبل در آب بخیسانید تا هم نفخ آن‌ها از بین برود و هم راحت‌تر پخته شوند.
- برای این که به خواص درمانی آش شما افزوده شود و آهن موجود در آن زیاد شود در بخش سبزیجات، از مقدار اسفناج بیشتری در طرز تهیه آش شوربا استفاده کنید.
سخن پایانی در طرز تهیه آش شوربا پرخاصیت
در این محتوا ساده‌ترین روش برای طرز تهیه آش شوربا را برای شما بیان کردیم تا با این دستورالعمل یک وعده خوشمزه و مقوی داشته باشید. همچنین سعی داشتیم دو طرز تهیه آش شوربا با مرغ و طریقه درست کردن آش شوربا با گوشت قلقلی را به شما آموزش دهیم. امیدواریم این محتوا برای شما مفید باشد.
