عدسی یکی از آش های سنتی است که به راحتی تهیه می شود. عدسی جزو بهترین و مقوی ترین غذاهایی است که می توانید برای صبحانه تهیه کنید. افرادی که تمایلی به مصرف غذاهای سرد در وعده ی صبحانه ندارند، می توانند غذاهای گرم را جایگزین کنند. همچنین غذاهای گرم به دلیل این که عطر بهتری دارند موجب می شوند افراد میل بیشتری در ساعات صبح به مصرف آن غذاها داشته باشند. حتی می توانید در وعده ی شام هم به عنوان یک شام سبک عدسی را میل کنید. عدس سرشار از آهن است و شما می توانید با تهیه غذاهایی همچون عدسی یا عدس پلو میزان زیادی از آهن بدن را فراهم کنید. ما در این مقاله به طرز تهیه عدسی می پردازیم.
ارزش غذایی و مواد لازم برای تهیه عدسی
بیشتر شما طرز تهیه عدسی را می دانید اما هر غذایی روش های مختلفی برای پخت دارد و نکات زیادی هم برای خوشمزه تر شدن دارد. در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه عدسی و نکات مهم برای خوش طعم شدن آن را با هم مرور کنیم.
ارزش غذایی عدسی در هر ۱۰۰ گرم
- کالری ۱۰۸
- کربوهیدرات ۱۱.۰۷ گرم
- پروتئین ۴.۴۹ گرم
- چربی ۵.۳۹ گرم
- آب ۴۲.۳۶ گرم
- فیبر ۳.۴۶ گرم
- قند۱.۲۰ گرم
- کلسترول ۳۰.۳۷ گرم
مواد لازم برای تهیه عدسی
برای اینکه یک عدسی خوشمزه آماده کنید، به مواد زیر احتیاج دارید:
- عدس دو و نیم لیوان
- سیب زمینی یک عدد
- پیاز یک عدد
- آرد یک قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
- کره و پیاز داغ به میزان لازم
طرز تهیه عدسی به راحتی آب خوردن
برای گرفتن یک نتیجه عالی در انتها و داشتن یک عدسی خوشمزه مراحل زیر را در ادامه به ترتیب دنبال کنید:
مرحله اول: در ابتدا باید عدس را شسته و سپس به مدت ۱۵ دقيقه در آب خیس کنید.
مرحله دوم: پیاز را خرد کنید و با روغن و زردچوبه تفت دهید تا طلایی شود. در مرحله ی بعد آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن از بین برود.
مرحله سوم: سپس عدس را با مقداری آب به مواد اضافه کنید و شعله را کم کنید تا عدس نیم پز شود.
مرحله چهارم: در این مرحله باید سیب زمینی را اضافه کنید. برای اضافه کردن سیب زمینی به دو روش می توانید عمل کنید. ابتدا سیب زمینی را خرد کنید و به عدسی اضافه کنید تا بپزد یا این که سیب زمینی را به شکل درسته در عدسی بریزید تا آب پز شود سپس در آخر سیب زمینی را خارج کرده و له کنید و به مواد اضافه کنید.
مرحله آخر: در انتها نمک و فلفل را اضافه کنید، زمانی که عدس نرم شد عدسی آماده است و آن را در ظرفی بریزید و با کره، پیاز داغ یا روغن زیتون تزئین کنید.
مواد لازم برای عدسی رژیمی
اما اگر رژیم دارید و به دنبال پخت یک عدسی رژیمی هستید، شما به مواد زیر نیاز دارید:
- پیاز ۲ عدد
- عدس ۴۰۰ گرم
- پیازچه ۲ دسته
- جعفری ۲ دسته
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
- سیب زمینی ۴ عدد
- پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
- گلپر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه عدسی رژیمی
برای تهیه این نوع عدسی ابتدا پیاز را خرد کنید و با عدس های شسته شده به مدت ۴۰ دقیقه بگذارید بپزد. سپس ادویه ها و سبزی های خرد شده را اضافه کنید. به مدت یک ساعت نیز این مواد با هم بپزد سپس سیب زمینی ها را بپزید و به مدت ۵۰ دقیقه ی دیگر نیز بماند. به جای سیب زمینی می توانید از خرده ی برنج نیز استفاده کنید.
نکات مهم برای خوشمزه تر شدن عدسی
در این بخش قصد داریم شما را با نکاتی آشنا کنیم که به خوشمزه تر شدن عدسی کمک می‌کند:
- می توانید عصاره ی گوشت یا قلم به عدسی اضافه کنید.
- باید مواد عدسی را هم بزنید تا ته نگیرد.
- قارچ یا ماش را نیز به همراه عدس می توانید بگذارید تا بپزد.
- می توانید یک قاشق رب نیز به عدسی اضافه کنید.
- از عدسی استفاده کنید که زودپز باشد.
- عدسی باید روی حرارت متوسط بپزد، مدام حرارت را کم یا زیاد نکنید زیرا موجب می شود که پوست عدس ها جدا شود.
- سیب زمینی را می توانید سرخ کنید سپس به مواد اضافه کنید.
- از ادویه هایی مثل زیره، دارچین و زنجبیل هم می توانید استفاده کنید.
- اگر نمی خواهید عدسی غلیظ باشد می توانید بیشتر به آن آب بریزید.
- پس از این که عدسی آماده شد می توانید کمی آبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید این کار موجب خوشمزه تر شدن عدسی می شود.
- برای تزئین روی عدسی هم می توانید از خامه، کشک یا ماست استفاده کنید فقط باید بگذارید عدسی سرد شود سپس این کار را انجام دهید.
- سیب زمینی ها را می توانید له کنيد سپس به عدسی اضافه کنید تا عدسی شما لعاب داشته باشد.
- سیب زمینی عدسی را می توانید بپزید سپس خرد کنید و داخل مواد بریزید یا به صورت خام نیز می توانید در مواد بریزید.
- اگر در پایان عدسی آب نداشت می توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- اگر عدس شما دیرپز است آن را چند ساعت در آب خیس کنید یا در زودپز نیم پز کنید.
- کمی رب، ادویه، پیاز و گوشت چرخ کرده را می توانید تفت دهید و به عدسی اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد برای روی عدسی هم می توانید از این مواد استفاده کنید.
- اگر شما طعم سیر را دوست دارید می توانید چند حبه سیر نیز به عدسی اضافه کنید.
- برای از بین بردن نفخ عدس می توانید از هویج استفاده کنید. حتی می توانید از تکه های بزرگ هویج استفاده کنید و در نهایت هویج را از عدسی خارج کنید.
- اگر عدسی شور شد می توانید مقداری سیب زمینی به آن اضافه کنید تا شوری آن از بین رود.
- عدسی نباید زیاد سفت یا رقیق باشد، غلظت عدسی باید همچون آش باشد.
- سیب زمینی موجب خوشمزه تر شدن و لعاب دار شدن عدسی می شود اما اگر شما سیب زمینی دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید. اما باید آرد بیشتری در عدسی استفاده کنید به دلیل این که عدسی شما لعاب داشته باشد.
- عدس مانند لوبیا و نخود نیست و نيازی نیست چند ساعت آن را در آب خیس کنید. به مدت ۱۵ دقیقه می توانید آن را در آب خیس کنید تا نرم شود. زیرا اگر عدس به مدت زیادی خیس شود بیش از حد نرم می شود و در عدسی له می شود.
- مدت زمان پختن عدس یک ساعت است و نباید بیشتر از این زمان حرارت ببیند.
خواص عدس را دست کم نگیرید
عدس سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است. عدس فیبر بالایی دارد و موجب بهبود گوارش می شود و از ابتلا به یبوست و سندروم روده ی تحریک پذیر جلوگیری می کند. افرادی که مبتلا به یبوست هستند بهتر است گاهی در وعده ی صبحانه عدسی مصرف کنند.
عدس سرشار از منیزیم است که موجب سلامت قلب می شود. منیزیم موجود در عدس موجب بالا رفتن سرعت گردش خون در عروق می شود و اکسیژن رسانی به سلول های بدن را بهبود می بخشد. پس زمانی که در وعده ی صبحانه عدسی می خورید سبب از بین رفتن حس خواب آلودگی و سبب شادابی می شود. عدس به دلیل این که آهن دارد موجب تولید هموگلوبین در بدن می شود.
افرادی که کلسترول خون بالایی دارند و نمی توانند در وعده ی صبحانه کره یا خامه مصرف کنند، عدسی جایگزین خوبی برای صبحانه می باشد. عدسی به دلیل فیبر بالایی که دارد موجب ثبات سطح کلسترول خون می شود. عدس به دلیل این که سرشار از منیزیم و فولات است، موجب حفظ سلامت قلب و عروق می شود. برای سالمندان و در فصل سرد سال این موضوع اهمیت زیادی دارد.
نتیجه گیری
عدسی یکی از غذاهای سبک به شمار می‌آید که می توانید در هر وعده آن را میل کنید. ما در این مقاله به توضیح روش پخت عدسی و میزان ارزش غذایی آن پرداختیم. اگر به غذاهای این چنینی یا آش ها مثل آش رشته علاقه دارید پیشنهاد می‌کنیم به مقاله طرز تهیه آش رشته نیز سز بزنید.
