کمکدون : چیز کیک یکی از خوشمزه ترین دسرها است که به دو روش در یخچال یا با فر تهیه می شود.
قدمت چیز کیک به هزاران سال قبل باز می گردد !
در یونان قدیم از چیز کیک به عنوان منبع انرژی استفاده می شده است.
چیز کیک انواع گوناگونی دارد که ما در ادامه طرز تهیه ی چند نوع چیز کیک را به شما می آموزیم.
مواد لازم برای تهیه ی چیز کیک یخچالی :
بیسکوییت ۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
پود ژلاتین ۱۰ گرم
کره ۸۰ گرم
آب ۳/۱ پیمانه
وانیل ۸/۱ قاشق چایخوری
پودر شکر ۵ قاشق غذا خوری
پود ژله به دلخواه
طرز تهیه ی چیز کیک :
ابتدا باید بیسکوییت ها را با غذاساز یا داخل پلاستیک بریزید و با گوشتکوب کاملا پودر کنید.
بیسکوییت نیز بر طبق سلیقه می توانید بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی استفاده کنید فرقی ندارد.
کره را بگذارید آب شود سپس به بیسکویت پودر شده اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
سپس قالب مورد نظرتان را آورده و این ترکیب را داخل آن بریزید و سطح آن را صاف کنید و با ته یک لیوان مواد را فشار دهید. قالب را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
درون یک کاسه خامه، پودر قند، وانیل و پنیر را با همزن برقی یا دستی با هم ترکیب کنید.
در ظرفی دیگر پودر ژلاتین و آب را بریزید و روی حرارت بگذارید تا پودر ژلاتین حل شود.
پس از این که ژلاتین حل شد به مواد خامه و پنیر اضافه کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید.
این مواد را روی بیسکوییت بریزید و سطح آن را صاف کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال اجازه دهید بماند.
حال ژله را طبق دستور درست کنید و بگذارید کمی خنک شود و قالب را از یخچال بیرون بیاورید و ژله ی آماده را روی آن بریزید سپس به مدت ۲ تا ۳ ساعت هم قالب را دوباره داخل یخچال گذاشته تا ژله هم خودش رو بگیره سپس از یخچال بیرون بیاورید و چیز کیک را از قالب خارج کنید.
چیز کیک انار
مواد لازم برای چیز کیک انار :
بیسکویت پتی بور ۲۰۰گرم
کره ۱۲۵ گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
خامه ی صبحانه ۱۰۰گرم
پودر قند نصف لیوان
پودر ژلاتین ۴ قاشق غذا خوری
ژله ی انار دو بسته
آب انار یک و نیم لیوان
انار دون شده ۲ عدد
شیر یک لیوان
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
طرز تهیه چیز کیک انار :
در ابتدا بیسکویت ها را کاملا پودر کنید سپس کره ی آب شده را به آن اضافه کنید و خوب با هم ترکیب کنید.
سپس مواد را درون قالب بریزید و با ته لیوان مواد را فشار دهید تا کاملا منسجم شود سپس قالب را به مدت ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
پودر ژلاتین را در شیر بریزید و چند دقیقه بگذارید بماند می توانید شیر را روی حرارت کتری بگذارید تا بن ماری شود و پودر ژلاتین حل شود.
خامه، پنیر خامه ای و پنیر ماسکارپونه را در ظرفی بریزید و با هم ترکیب کنید در این مرحله می توانید از هم زن برقی استفاده کنید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
سپس شیر و ژلاتین را به مواد پنیر اضافه کنید و هم بزنید. قالب را از یخچال خارج کنید و این مواد را داخل قالب بریزد و به مدت ۳ تا ۴ ساعت اجازه دهید در یخچال بماند.
به ژله ی انار یک لیوان آب جوش بریزید تا کاملا پودر ژله حل شود چند دقیقه منتظر بمانید تا آن خنک شود سپس آب انار به آن اضافه کنید و هم بزنید و در آخر انارهای دان شده را بریزید و در حد ترکیب شدن هم بزنید سپس این مواد را روی قالب بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید بماند تا ژله ببندد سپس قالب را از یخچال بیرون آورده و چیز کیک را از قالب خارج کنید.
چیز کیک توت فرنگی
برای چیز کیک توت فرنگی:
بیسکویت پتی بور ۱۵۰ گرم
کره ۷۵ گرم
خامه ی صبحانه ۲۰۰گرم
پنیر خامه ای ۲۰۰گرم
ژله ی آلوئه ورا یک بسته
ژله ی توت فرنگی یک بسته
شکر نصف لیوان
توت فرنگی چند عدد
آب جوش نصف لیوان
یخ نصف لیوان
[ خواص توت فرنگی ]
طرز تهیه چیز کیک توت فرنگی:
بیسکویت ها را خوب پودر کنید سپس کره را بگذارید تا به دمای محیط برسد و به بیسکویت ها اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
می توانید در قالب کاغذ روغنی پهن کنید تا مواد شما به صورت یکدست از قالب خارج شود. سپس مواد بیسکویت را در قالب بریزید و با قاشق فشار دهید تا صاف شود و به مدت یک ساعت اجازه دهید درون یخچال بماند.
پودر ژله ی آلوئه ورا با نصف لیوان آب جوش حل کنید سپس نصف لیوان یخ به آن اضافه کنید.
سپس خامه و شکر و پنیر خامه ای را داخل مخلوط کن بریزید و ژله ی حل شده را نیز به این مواد اضافه کنید و به خوبی با یک دیگر ترکیب کنید.
قالب را از یخچال خارج کنید و این مواد را در قالب بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت بگذارید در یخچال بماند تا مواد سفت شود. سپس توت فرنگی ها را خرد کنید و آن را روی لایه پنیری بگذارید.
پودر ژله ی توت فرنگی را با نصف لیوان آب جوش حل کنید و نصف لیوان به آن یخ بریزید. بگذارید چند دقیقه بماند سپس با قاشق کم کم ژله را روی چیز کیک بریزید و به مدت ۳ ساعت در یخچال بگذارید بماند تا ژله سفت شود. سپس چیز کیک را از قالب خارج کنید. نوش جان
چند نکته ی مهم :
- اجازه دهید حتما ژله خنک شود سپس روی چیز کیک بریزید در غیر این صورت موجب خراب شدن ظاهر کیک می شود.
- هر ژله ای را طبق ذائقه ی خود می توانید برای چیز کیک استفاده کنید.
- اگر پنیر ماسکارپونه ندارید از پنیر ساده که بی نمک باشد می توانید استفاده کنید.
- می توانید ته قالب یک پلاستیک یا کاغذ روغنی بگذارید تا در هنگام جدا کردن مواد چیز کیک از قالب نچسبد.
خواص چیز کیک گاناش:
پنیر چیز کیک سرشار از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین آ و د است.
کالری ۱۰۰ گرم چیز کیک :
انرژی ۳۵۰کالری
چربی ۲۲.۵ تا ۳۲ گرم
کربوهیدرات ۲۵.۵ گرم
پروتئین ۵.۵ گرم
کلسترول ۱۰۱ میلی گرم
پتاسیم ۱۳۲ میلی گرم
شما به جای استفاده از قالب بزرگ در تهیه ی چیز کیک می توانید مواد آن را در قالب یا ظرف های کوچک بریزید که این شکل در مهمانی ها جلوه ی زیباتری دارد.
تزئین چیز کیک با استفاده از گاناش یا خامه ی شکلاتی
مواد لازم برای تهیه ی گاناش :
خامه ۳ قاشق غذا خوری
شکلات تخته ای ۷ تکه
کره ۵۰ گرم
شکر یک قاشق غذا خوری
برای تهیه ی گاناش در ابتدا کره را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب شود.
شکلات ها را نیز به ظرف اضافه کنید و هم بزنید سپس خامه و شکر را به آن اضافه کنید و بعد از ترکیب شدن این مواد را از روی حرارت بردارید.
مواد گاناش آماده است و می توانید برای تزئین چیز کیک استفاده کنید.
تزئین چیز کیک با شکلات تخته ای :
برای این کار می توانید شکلات تخته ای را روی حرارت کتری آب کنید و برای تزئین استفاده کنید.
می توانید شیر یا مقداری آب نیز به شکلات اضافه کنید و سپس روی حرارت بگذارید.
